Olá,esse domingo fiz uma saladinha leve e muitoooo saborosa para comemorar o aniversário da minha mãe.
E... graças a uma leitora gravidissima tem receita pra vocês!
De acordo com a Oldways Preservation &
Exchange
Trust, uma reconhecida
organização sem fins comerciais que realiza estudos sobre ciência nutricional e
alimentação saudável, o conceito de dieta mediterrânica foi introduzido em 1993
pela Oldways, pela Escola de Saúde Pública de Harvard e
pela Organização Mundial de Saúde.
A dieta é baseada na alimentação dos países
que formam a região do mediterrâneo como Itália, Espanha, Grécia, Egito,
Líbia, Marrocos, Turquia e Líbano, países banhados pelo mar Mediterrâneo.
Embora esses países sejam diferentes em relação à cultura, religião e política,
compartilham muitas semelhanças, como o clima, temperatura e solo que
influenciam na agricultura e, consequentemente, nos costumes alimentares da
população dessa região.
O cardápio mediterrâneo se caracteriza pela riqueza
do consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas
(grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes,
leite e derivados (iogurte, queijos), vinho, azeite de oliva e uma enorme
variedade de ervas de cheiro, que dão cor e sabor especiais a esta culinária.
Além disso, é caracterizado por um baixo consumo de carnes vermelhas, gorduras
de origem animal, produtos industrializados e doces, alimentos ricos em gordura
e açúcar.
Para seguir a dieta é simples, recomenda-se adotar
os mesmos hábitos alimentares dessa população. Incluindo em suas refeições os
seguintes alimentos:
Frutas e hortaliças:Esses
alimentos possuemgrande quantidade de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes
que iram ajudar a prevenir o câncer.
Cereais:Fontes de
carboidratos fornecem energia para o nosso organismo. Os cereais integrais,
além de fornecer energia, também são fontes de fibras, nutrientes, minerais
(zinco, fósforo, magnésio), vitaminas e energia.
Leguminosas:São
fundamentais para uma alimentação saudável, possuem fibras e proteínas
vegetais, por isso, o consumo regular combate a constipação, evitando o câncer
de intestino e diminuem o nível do colesterol ruim (LDL) prevenindo o aparecimento
das doenças cardiovasculares.
Oleaginosas:
Fornecem as gorduras boas (mono e polinsaturadas), que ajudam a reduzir o
colesterol. Possuem Vitamina E e Selênio, que apresentam importante ação
antioxidante.
Peixes:Ricos em
ácidos graxos ômega – 3, proporcionados à nossa saúde diversos benefícios,
como: diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e acidente vascular
cerebral, redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das
taxas de triglicérides e colesterol total no sangue.
Leite e derivados:São
fontes de cálcio que contribui para a prevenção da osteoporose.
Vinho tinto:Possui em
sua composição uma alta quantidade de flavonóides (antioxidantes), o vinho
tinto evita a formação de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguíneos,
assim, diminui o risco de doenças cardiovasculares.
Azeite de oliva: É rico
em ácido graxo monoinsaturado, que auxilia no aumento do colesterol
"bom" (HDL), favorecendo nosso coração.
Vantagens
da Dieta do Mediterrâneo
A dieta mediterrânea possui alimentos fontes de
vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e poli-insaturados, fibras e
antioxidantes. Além disso, possui como vantagem o baixo consumo de alimentos
ricos em gordura saturada, como as carnes vermelhas e produtos lácteos
gordurosos. Diminuindo assim, o risco de doenças crônicas não transmissíveis,
aumentando a longevidade.
Desvantagens
da Dieta do Mediterrâneo
Uma das únicas desvantagens apontadas na dieta do
mediterrâneo está relacionada à ingestão do vinho. O vinho deve ser consumido
com moderação, não ultrapassando uma taça ao dia.
Vamos a receita!!!
Ingredientes:
- Macarrão de sua preferencia (usei Farfalle ou gravatinha ou lacinho,rs)
- Azeite (100ml )
- 1 beringela grande ou 2 pequenas
- 1 abobrinha grande ou 2 pequenas
- 1 pimentão verde e 1 amarelo
- 2 tomates médios com casca e sem semente em cubos ou 20 tomates cereja cortados ao meio com semente
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho picados
- Alecrim
- Mangericão
- Tomilho
- Azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Ferva a água do macarrão com metade da cebola roxa, espete nela 4 cravos da índia e 1 canela em pal. Quando for colocar o macarrão retire.1 col. sopa de azeite e uma pitada de sal.
ATENÇÂO: Cozinhe o macarrão 1min. a menos do tempo da embalagem (salada al dente).
Pique tudo em cubos, o segredo é a apresentação ;)
Coloque em uma assadeira misturados, acrescente o sal, a pimenta as ervas picadas e o azeite.Misture de novo e leve ao forno médio por 30min. ou até murchar tudo.
Enquanto está tudo no forno,lave a louça e limpe seu balcão...aí quando terminar só vai faltar juntar o macarrão com a deliciosa mistura de vegetais e ervas.
Ah, as ervas podem ser secas...MAS frescas ficam com sabor muito melhor. Fazer de um dia pro outro também funciona,assim o sabor fica mais acentuado.
*Antes de cortar as ervas passe um pouco de azeite sobre elas,isso evita oxidação enquanto estão sendo picadas. E aproveite a cebola do cozimento da água pra misturar aos outros vegetais, e as sementes do macarrão bata no liquidificador com pouco de mangericão e azeite para um molho sugo no futuro...ou para fazer uma torta de frango!
cheffcarla@yahoo.com.br
